Praėjus šiek tiek daugiau nei dvejiems metams po Izraelio įkūrimo Alefo ūkiai pristatė pirmąjį pasaulyje laboratorinį kepsnį, bendrovė pristatė daug sudėtingesnį, storesnį ribeye kepsnį, išaugintą naudojant naują 3D biospausdinimo technologiją. Dabar įmonė gali gaminti bet kokio tipo kepsnių laboratorines iteracijas.
Laboratorijoje užauginta mėsa taip pat žinoma kaip kultivuota mėsa arba švarią mėsą, per pastaruosius kelerius metus sparčiai vystėsi. Po dešimties metų mokslininkai nuo „žaliavos kiaulienos“ gamybos laboratorijoje pradėjo auginti vištienos grynuolius, kurie Singapūro rinkoje pateko į lentynas po pirmojo pasaulyje reguliavimo patvirtinimo. Vienas didžiausių iššūkių, su kuriuo susiduria mokslininkai kuriant neskerdžiamus mėsos produktus, yra atkurti daugybę mėsos gabalų, kuriuos vartotojai yra įpratę valgyti.
2018 m. „Aleph Farms“ pristatė pirmąjį pasaulyje laboratorinį kepsnį, kuris imituoja plono kepsnio ląstelių struktūrą. Dabar bendrovė atskleidė, kad sukūrė sudėtingesnį, storesnį ribeye kepsnį, pagamintą naudojant naują 3D biospausdinimo technologiją.
„Skirtingai nei 3D spausdinimo technologija, mūsų 3D biospausdinimo technologija yra tikrų gyvų ląstelių spausdinimas, kurios vėliau inkubuojamos, kad augtų, išsiskirtų ir sąveikautų, kad būtų pasiekta tikro kepsnio tekstūra ir kokybė“, – neseniai interviu sakė Aleph Farms. „Patentuota sistema, panaši į vaskuliarizaciją, kuri natūraliai vyksta audiniuose, leidžia maistinėms medžiagoms prasiskverbti per storesnius audinius ir suteikia kepsniui formą ir tekstūrą, panašią į natūralią formą, kaip ir naminiams gyvuliams prieš virimą ir jo metu.
Aleph Farms teigia, kad jos XNUMXD biospausdinimo technologija leidžia gaminti bet kokios rūšies mėsą, kurią šiandien galima įsigyti. Ir, dar įspūdingiau, Aleph generalinis direktorius Didier Toubier pažymi, kad ši technologija leidžia pritaikyti auginamą mėsą prie bet kokių konkrečių vartotojų pageidavimų – nuo riebalų kiekio reguliavimo iki jungiamojo audinio struktūros kontrolės.
„Turint karves, veislė vaidina svarbų vaidmenį, tačiau kokybė priklauso nuo pašaro. Tas pats ir su mūsų kultivuota mėsa“, – neseniai interviu „Washington Post“ sakė Toubier. „Mes kontroliuojame auginimo procesą ir galime sukurti mėsą specialiai rinkai, koreguodami kolageno, jungiamojo audinio ir riebalų kiekį, kad mėsa būtų pritaikyta specifiniams poreikiams.
Naujoji 3D biospausdinimo technologija buvo sukurta per pastaruosius dvejus metus kartu su „Aleph Farms“ tyrimų partneriu Izraelio technologijos institutu. Nepaisant sparčios technologinės pažangos, daugumos vartotojų lentynose dar neatsirado laboratorijose užauginta mėsa. Iki šiol Singapūras yra vienintelis regionas pasaulyje, kuris patvirtino mėsos, užaugintos mėsos laboratorijoje, pardavimą.
„Aleph Farms“ ir maisto pramonės grupė „Mitsubishi Corporation“ suvienijo jėgas Japonijoje, kad pradėtų gamybos ir platinimo įrenginių plėtrą, ruošdamiesi ateities rinkai.
Taip pat skaitykite: